Marrons glacé Choix (kandierte Marone) Stück ca. 23g


Marrons glacé Choix (kandierte Marone) Stück ca. 23g

Artikel-Nr.: MCL 3211

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KANDIERTE MARONEN. Die MARRON ist eine Edelkastanie. Der Kastanienbaum erhält im Alter von 2 Jahren eine spezifische Pfropfung. Damit erhält man MARRONS mit schöner Form und ohne adergleiche Durchwachsungen. Die Erntezeit ist zwischen Oktober und November. Nachdem die dicke, stachlige Außenschale entfernt ist, werden die MARRONS neun Tage lang gewässert.

Beschädigte Früchte steigen dabei an die Wasseroberfläche und werden aussortiert. Die guten Früchte werden im Keller ausgebreitet und jeden Tag mit großen Holzschiebern durchgerecht. Danach werden die MARRONS geschält. Immer 2 der geschälten und daher weißen MARRONS werden in Tüllgewebe gewickelt und in Wasser gekocht. Das Tülltüchlein bewahrt sie vor dem Zerbrechen und begrenzt die Aufnahme von Zucker.

Die MARRONS werden 7 Tagen hindurch kandiert, in guter französischer Handwerkstradition in einem Sirup aus Zucker, Glukose und Bourbonvanille (Schoten). Danach werden die MARRONS abgetropft, aus den Tülltüchlein genommen und nach Größe und Farbe sortiert, mit einer Glasur überzogen und im Ofen getrocknet.

Jede Menge Handarbeit für ein einzigartiges Produkt.,

 Zutaten, Nährwerte oder Allergene siehe Bilder oben.

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